Cocina para aficionados

¿Te da curiosidad el mundo de la Cocina para aficionados?

Si querés conocer las técnicas artesanales de panificación, desarrollar tu potencial para la elaboración de panes clásicos de estilo europes y tradicionales en Argentina, este curso es para vos! Vas aprender a producir fermentos naturales, su utilización, temperaturas, cocciones y su conservación.

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Duración

Modalidad regular: 5 meses, con una carga de 4 horas semanales (2 días por semana)


Requisitos

Mayores de 16 años2 fotografías 4x4Fotocopia de DNIArgentinos o extranjeros radicados en el país: DNI, Libreta cívica o de enrolamiento - extranjeros no radicados: Pasaporte


Contenidos:



Reconocimiento de materia prima y sus cortes

  • Jardinera
  • Brunoise
  • Juliana 
  • Chiffonade
  • Plus
  • Pontneuf
  • Concassé
  • Mirepoix


Pastas

  • Noquis Soufflé
  • Ñoquis rellenos
  • Salsa Parissiene
  • Pesto Agnolottis
  • Salsa putanesca
  • Sorrentinos
  • Salsa Fileto


Tartas saladas

  • Masa quebrada salada
  • Masa de tartas
  • Quiche de espinaca con champignoes
  • Pastel de pollo



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